Nach dem Abitur am Hans-Carossa-Gymnasium in Landshut im Jahr 1989 studierte Frau von Fürstenberg Zahnmedizin an der Universitätsklinik Regensburg.

1994 erfolgte die Approbation als Zahnärztin.

Ab 1995 war sie in Landshut Assistentin und danach angestellte Zahnärztin.

Zwischen 1999 und 2005 nahm sie sich Kindererziehungszeit.

2005 ließ sie sich als selbstständige Zahnärztin nieder.

Darüber hinaus ist sie seit 1996 für die LAGZ (Landesarbeitsgemeinschaft für Zahngesundheit) als Schul- und Kindergarten Zahnärztin im Bereich Landshut tätig.

Im August 2014 Eröffnung der Zahnarztpraxis Landshut-Altstadt